甘肃兰州：传统美食拥抱广阔市场

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　　光明日报记者 尚 杰 王冰雅 光明日报通讯员 李 婧

　　近日，美食正午时分，拥抱甘肃兰州七里河区的市场马安军辣子牛肉面门前食客排着长队，这家开了60多年的甘肃广阔老店最近刚重新装修。在取面窗口前，兰州老食客排队递上小票：“下个二细，传统辣子多些！美食”

　　40公里外，拥抱兰州市永登县树屏食品产业园的市场智能化生产基地内，一袋袋封装好的甘肃广阔牛肉拉面预包装产品，在经过精细而严苛的兰州生产加工和质检后，与传送带上的传统新闻先锋其他拉面产品一起打包、装箱，通过电商销往全国各地。

　　从小小门店到现代化食品企业，兰州牛肉面在保持传统味道的同时，正在以全新姿态拥抱更广阔的消费市场。

　　前不久，兰州牛肉拉面成功入选工信部公布的“首批中国消费名品”，同时还跻身中国传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名录。

　　在兰州市5月14日举行的新闻发布会上，兰州市商务局相关负责人介绍，兰州市大力实施“全产业链聚集、标准化品牌建设、多元化市场开拓、科技创新引领、商文旅融合发展”五大行动，推动兰州牛肉拉面产业聚链成势。今年1月到4月，新增门店1092家，实现营业收入约165亿元。此外，新增预包装全产业链企业9家，总数达到66家，实现产值约15亿元，带动全产业链营业收入约50亿元。

　　其中，预包装产品发展迅猛。2024年，兰州市新增预包装兰州牛肉拉面标准化厂房2万平方米、新增产能2000万袋。多个产业园区开工建设，4个产业园已投产运营，吸引了一批龙头企业入驻。

　　“我们以永登树屏众创城食品产业园为重点，引进省内外预包装牛肉拉面生产及配套企业入园发展。”兰州市工业和信息化局党组成员、副局长马鹏说。

　　从传统作坊到智能工厂的转型，不仅重塑了产业格局，更催生出全新的文化。在甘肃省博物馆文创产品店内，带着厨师帽拉面的马踏飞燕文创玩偶“拉面马师傅”，受到网友和游客的喜爱。

　　牛肉拉面毛绒玩具、“福满金城”文创、牛肉面主题小游戏、12面花文创丝巾、“兰小宝”等系列文创产品不断推陈出新，兰州牛肉拉面正在变为“城市文化金名片”。

　　《光明日报》（2025年05月18日 03版）

[ 责编：丁玉冰 ]

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